每年清明時節,春茶采摘迎來最繁忙的季節。明前茶,因采摘于清明節前而得名,茶葉鮮嫩、香氣清雅,歷來被視為茶中珍品。茶農們趁著清晨露水未干時,便開始在茶園中忙碌,輕捻嫩芽,確保每一片茶葉都保持完整。采摘后的茶葉需迅速運往加工廠,以防氧化變質。
在加工環節,傳統工藝與現代技術相結合。首先進行萎凋,讓茶葉自然失水,增強韌性;隨后通過殺青,高溫破壞酶活性,鎖住茶香;揉捻則塑造茶葉外形,促進內含物釋放;最后干燥定型,確保茶葉便于儲存。整個加工過程講究火候與時機,稍有偏差便會影響茶葉品質。
明前茶的珍貴不僅在于其短暫采摘期,更源于加工程序的精細把控。從枝頭嫩芽到杯中香茗,每一步都凝聚著茶人的智慧與匠心,讓這份春日的清雅得以長久留存。